Pan del día anterior o especial de torrijas.
 Leche entera
 Canela en rama
 Huevo
Aceite de oliva
Miel

1. Cocer la leche con la rama de canela.
2. Cortar el pan en rebanadas y untarlo en la leche caliente.
3. Untar las rebanadas de pan empapadas en leche en huevo batido.
4. Freír en abundante aceite de oliva y sacar cuando estén doradas.
5. Poner la miel al baño maría. Y pasar las hojuelas por la miel.

• 200 gramos de setas
• 150 gramos de frutos del bosque (si no se encuentran frescos pueden ser congelados)
• 200 gramos de rúcula
• 3 dientes de ajo
• 1 naranja
• Aceite de oliva virgen y sal gorda
• Un puñado de piñones

1- Lavar bien la rúcula y escurrirla. Colocarla de fondo en una fuente plana.
2- Pelar y trocear los ajos.
3- Poner en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen y el fuego al mínimo. Cuando estén comenzando a dorarse los ajos añadir las setas troceadas. Añadir un poco de sal gorda. Dejar hasta que se ablanden las setas.
4- Lavar los frutos del bosque (si son congelados dejarlos unos minutos en agua y escurrir bien).
5- Hacer un zumo con la naranja.
6- Colocar las setas sobre la rúcula.
7- Mezclar aparte el zumo de naranja con los frutos del bosque y añadir aceite de oliva virgen.
8- Aliñar con la mezcla por encima de las setas y añadir el puñado de piñones.

• 3 calabacines
• 300 gr. de tomate frito
• Cebolla
• 500 gr. de carne picada
• 100 gr. de chorizo
• 100 gr. de jamón serrano
• Harina (de cualquier clase)
• Huevo (para rebozar)
• Pimentón
• Ajo
• Perejil
• Vino Blanco

1- Lavar los calabacines y cortarlos sin pelar en rodajas de unos 5 cm. Cocerlos durante 20 minutos en agua con sal.
2- Vaciarlos y reservar la pulpa. Preparar el tomate frito y juntarlo con la pulpa, freír la mezcla hasta que se evapore el agua que suelta la pulpa.
3- En otra sartén freír cebolla con la carne picada, chorizo y jamón picado. Cuando esté cocinado se junta todo con la mezcla de tomate y pulpa.
4- Con toda la mezcla rellenar los calabacines sobre una fuente plana (reservar el relleno sobrante, hará falta más adelante), una vez rellenados se pasan por harina y huevo, se fríen por los dos lados para sellarlos y se ponen en una cazuela.
5- En el aceite que queda en la sartén se fríe cebolla picada, se machaca ajo y perejil en el mortero con un chorrito de vino blanco y se añade a la sartén con 1 vaso de agua y una cucharada de pimentón, añadir ahora las sobras de relleno. Que hierva todo 5 minutos en la sartén y añadir a la cazuela donde están los calabacines. Calentar todo junto 5 minutos y listo para comer.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de leche (almendras, coco, avena, vaca... la que más os guste)
• 1 taza de harina (maíz, avena, trigo...tú decides)

1- Mezcla todos los ingredientes con una batidora.
2- En una sartén vierte unas gotas de aceite de oliva y con un pincel repártelo por la sartén para que los crepes no se peguen, cuando esté bien caliente utiliza una cuchara grande para verter la mezcla y que todos salgan del mismo grosor.
3- El crepe empezará a burbujear, una vez que esté cubierta de burbujas (1 o 2 minutos, dependiendo de lo finos o gruesos que os gusten) dale la vuelta y deja cocinar otro par de minutos hasta que esté dorado.

 Estos crepes se pueden comer tanto con cosas dulces como con saladas, incluso se pueden utilizar como pasta para hacer lasaña o canelones.

• 12 dátiles deshuesados sin azúcar añadido.

• 3 plátanos (cuanto más maduros mejor).

• 3 huevos.

• 4 cucharadas de cacao puro desgrasado e polvo sin azúcar.

• ½ cucharada de canela en polvo.

• ½ cucharada de bicarbonato sódico.

• ½ sobre de levadura.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 1/4 de vaso de 250 ml de agua.

• 100 gr. de nueces.

1- Poner todos los ingredientes, excepto las nueces, en el vaso de la batidora y batir hasta que quede una masa fina y sin grumos.

2- Añadir la mitad de las nueces a la masa, sin triturar, y mezclar con una espátula.

3- Engrasar un molde apto para microondas.

4- Llenar el molde con la masa y añadir la otra mitad de nueces para decorar.

5- Meter en el microondas a 650w 20 minutos, o en el horno a 180º 40 minutos aproximadamente.

• 500 gramos de sandía cortada.

• 500 gramos de tomate pera.

• Un trozo de pimiento verde, unos 30 ó 40 gramos.

• Un trozo de cebolla unos 30 gramos.

• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 2 cucharadas de vinagre.

• Sal.

1- Lavar bien los ingredientes.

2- Pelar la sandía y los tomates.

3- Cortar, mezclar y batir hasta que esté perfectamente mezclado y triturado.

4- Servir frío.

 

• 3 huevos

• 8 cucharadas de leche

• 8 cucharadas de azúcar moreno

• 8 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de infusión de anís

(si no van a comer los niños puedes sustituirlo por anís)

• La ralladura del un limón

• 2 cucharadas de levadura

• 600 gr. de harina (aprox.)

• Azúcar glass o panela fina

• Aceite para freírlas

1- Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve.

2- Mezclar en un recipiente las yemas, la leche, el azúcar, el anís, la ralladura del limón y las 8 cucharadas de aceite. A esto se le añade las claras montadas a punto de nieve, se mezcla todo bien y se le va añadiendo la harina y la levadura muy poco a poco hasta que la masa espese.

3- Esparcimos harina en la mesa y amasamos hasta que deje de pegarse a los dedos, pero que no quede muy seca.

4- Llega el momento esperado, ¡ya podemos darle formas! La única recomendación es que el grosor de las figuras sea el mismo para que nos queden fritas por igual.

5- En una sartén añadir abundante aceite, lo calentamos y freímos las formas hasta que estén doradas, se sacan y se espolvorean con el azúcar glass o la panela fina.

 

• 1Cebolla

• 1/2 kg de Carne picada

• 100 gramos de Chorizo en taquitos

• 100 gramos de Jamón Serrano en taquitos

• 1 tarro pequeño de Tomate frito

• Pasta para canelones

• 1 litro de Leche (para la besamel)

• 1 Cucharada grande de Harina (para la besamel)

• Queso rallado

1- Freír la cebolla con la carne picada y una pizca de sal.

2- Añadir más tarde el chorizo y el jamón en taquitos pequeños.

3- Cuando esté frito añadimos el tomate.

4- Por otro lado cocemos la pasta en agua con un chorro de aceite y una pizca de sal, de pocas en pocas para que no se peguen.

5- Escurrirlas y secarlas sobre un paño limpio.

6- Se rellenan los canelones con la mezcla y se colocan en una fuente ordenados y sin amontonar.

7- En una sarten aparte se echa una cucharada de aceite y una cucharada de harina y sin dejar de dar vueltas se añade la leche poco a poco hasta que la besamel tenga la consistencia adecuada y sin grumos.

8- Se cubren los canelones de besamel, se espolvorean con queso y se gratinan al horno hasta que estén dorados.

• 1 Huevo (aprovecharemos la cáscara como medida para el resto de los ingredientes).

• 2 “Cascarones” de zumo de uva (si no van a comer los niños, puedes sustituirlo por vino blanco).

• 2 “Cascarones” de aceite de oliva.

• 2 “Cascarones” de infusión de anís (si no van a comer los niños puedes sustituirlo por anís).

• 1 Pellizco de sal.

• 3 Cucharadas de azúcar moreno.

• 1 Peladura de 1 limón.

• 1 Cucharada de levadura en polvo.

• Harina.

• Miel.

1- Fríe la cáscara del limón, para dar sabor al aceite, saca el limón y separa el aceite hasta que se enfríe.

2- Echa en un bol todos los ingredientes, (menos la miel) y añade harina hasta que se pueda amasar, el truco está en que deje de pegarse la masa a los dedos.

3- Amasa bien hasta que consigas una masa homogénea.

4- Espolvorea la encimera de harina y extiende y estira la masa, con la ayuda de un rodillo, hasta que consigas un grosor de 3 o 4 milímetros.

5- Con un cuchillo (puede ser de plástico) corta las formas y fríe las “ChiquiHojuelas” hasta que estén doradas.

6- Pon la miel al “baño María” introduce un cazo con miel en una cazuela mayor llena de agua calentándose a una temperatura baja, hasta que la miel se vuelva líquida.

7- Pasa cada una de las hojuelas por la miel y a disfrutar de este rico manjar.

Nota: Si hay algún celiaco en tu familia, sabes que podéis sustituir la harina de trigo por Harina BCN-Ceresin o Proceli.

• 1/2 Kilo de garbanzos
• 250 gramos de migas de bacalao desaladas
• 1 manojo de espinacas
• Un puñado de arroz
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• Cebolla
• Ajos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil

1- Poner los garbanzos a remojo con una pizca de sal, en agua caliente, 12 horas antes.
2- Cocer los garbanzos, en la olla a presión durante 25 minutos, con una hoja de laurel, un casco de cebolla, los dos ajos, la patata y las espinacas.
3- Por otro lado, cocer el arroz con el bacalao durante 20 minutos.
4- Hacer un sofrito de cebolla, una cucharada de harina y el pimentón.
5- Juntar todo lo cocinado en la cazuela.
6- Machacar ajo, perejil y una pizca de sal gorda en el mortero, echar un poco de agua y añadir a la cazuela. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, y listo para comer.

• 3 huevos

• 1 vaso de leche.

• 1 vaso de azúcar.

• 1 vaso de harina.

• 4-6 manzanas pequeñas o 2 normales (y las mismas para adornar).

1- Pelar las manzanas y partirlas.

2- Separar la mitad para adornar.

3- Mezclar todos los ingredientes y pasarlo por la batidora.

4- Aparte, untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado para evitar que la tarta se pegue al molde. Verter la mezcla.

5- Colocar el resto de manzanas hechas rodajas sobre la mezcla y se mete el molde al horno a 200º durante una hora.

6- Cocer las peladuras con azúcar hasta que se haga almíbar y verter por encima.

• 6 zanahorias.

• 2 dientes de ajos.

• 1 cucharada de semillas de sésamo.   

• ½ tacita de aceite de oliva. 

1- Pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas con una pizca de sal y en poca agua para que no pierdan mucho el sabor. Reservar el agua por si es necesario añadirlo al batirlo.
2- Añadir al vaso de la batidora las zanahorias, los dientes de ajo, las semillas de sésamo (estas se pueden tostar previamente o no) y el aceite de oliva.
3- Se bate todo junto hasta conseguir la textura deseada, si es necesario se puede añadir un poco de agua de la cocción.
4- Dejar enfriar.
5- Presentar decorado con unas pocas semillas de sésamo por encima.
6- Se puede tomar untado en tostadas o en verduras crudas cortadas en forma de bastón.

• 300 gr. de arroz negro (2 puñados de arroz por persona).
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 8 tomatitos.
• 1 patata.
• Aceite de oliva y sal.

1- Lavar bien todas las verduras.
2- Pelar la patata y cortarla en dados.
3- Eliminar los extremos de la zanahoria, rasparla, enjuagarla con agua corriente y cortarla a rodajas.
4- Eliminar los extremos del calabacín y cortarlo a daditos.
5- Cortar por la mitad los tomatitos.
6- Secar toda la verdura con un trozo de papel absorbente de cocina (excepto los tomates).
7- En una sartén añadir abundante aceite de oliva y sofreír las patatas a daditos y las zanahorias a rodajas durante 10 minutos.
8- Añadir los calabacines a cubitos y los tomatitos cortados por la mitad y continuar la cocción durante otros 10 minutos más. En este punto las verduras habrán alcanzado un punto medio de cocción.
9- Hervir el arroz negro en abundante agua salada y escurrirlo cuando esté al dente. (unos 20 minutos aproximadamente).
10- Poner el arroz en la sartén de las verduras añadiendo si hace falta, un chorrito de aceite de oliva, mantener durante unos minutos y emplatar.

Receta cedida por :

Alimentos a granel PIRIPICIO
C/ San Martín, nº17. Valladolid.
Tel. 983 713 101

www.piripicio.es

Ingredientes
• 6 huevos.
• 6 quesitos en porciones.
• 200 gr. de nata líquida.
• 2 yogures naturales.
• 4 vasos (del yogur) de leche.
• 3 vasos (del yogur) de azúcar.
• 2 vasos (del yogur) de harina.
• 1/2 cucharilla de canela.

1- Precalienta el horno.
2- Mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta conseguir una masa homogénea.
3- Unta el molde con mantequilla o margarina y espolvoréalo con harina, para que no se pegue.
4- Vierte la mezcla en el molde y mételo al horno a 200º durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado.
5- Pincha con una aguja grande o un cuchillo largo y fino, comprueba que sale limpio, en caso contrario dejarlo 5 o 10 minutos más.
6- Sácalo, dejarlo enfriar y cuando esté frío puedes conservarlo en el frigorífico.

Nota: En caso de intolerancia o alergia a la lactosa, al gluten o al huevo, todos los ingredientes lácteos se pueden sustituir por ingredientes sin lactosa, la harina de trigo por 1 vaso de harina de arroz más 1 de harina de maíz y los huevos se pueden sustituir por alga Agar Agar en polvo o en copos. Y si lo prefieres con azúcar de caña moreno añade medio vaso más.

Ingredientes
• 1Kg de pescado. (Cabracho o rape y gambas).
• 10 huevos.
• 1 Litro de nata líquida.
• 4 cucharadas grandes de tomate frito.
• Pimienta blanca.

1- Precalienta el horno.
2- Cuece el pescado, cuando hierva retíralo del fuego, déjalo enfriar para quitarle las espinas y desmigarlo.
3- Bate los huevos y añade el tomate frito, el pescado, la sal y la pimienta, mézclalo bien.
4- Unta el molde con mantequilla, margarina o aceite y espolvoréalo con un poco de pan rallado, vierte la mezcla.
5- Ponlo al baño María (Introducir el molde en un recipiente mayor lleno de agua) en el horno a 180º-200º tapado con papel de aluminio durante aproximadamente una hora.

Nota: En caso de intolerancia o alergia a la lactosa, la nata se puede sustituir por nata sin lactosa. Los 10 huevos se pueden sustituir por 5 cucharadas de alga Agar Agar en polvo o en copos. En caso de alergia al pescado, se puede preparar el pastel sustituyéndolo por 1 Kg de puerros limpios, en lugar de cocerlos es mejor pocharlos en la sarten.

• 1 tableta de turrón

• 1 litro de nata de cocinar

• 1 vaso de leche

• 1 caja de Flanín de 8/10 raciones

1- Batir el Flanín con la nata y la leche.

2- Poner la mezcla a hervir removiendo todo el tiempo.

3- Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el turrón

desmenuzado.

4- Batir con la batidora y ponerlo en un molde.

5- Enfriar en la nevera, desmoldar y servir.

Nota: En caso de intolerancia a la lactosa, la leche y la nata se pueden sustituir por productos sin lactosa. En el caso de alergias a gluten, huevos o leche consulta las trazas de los preparados de marca “Flanín” o similares.