ChiquiRecetas para cocinar en familia

Cocinar con los niños es uno de los grandes placeres de la vida, disfrutamos cocinando, degustando lo cocinado, pasamos un valioso tiempo con ellos, los niños se divierten y aprenden.
Cocinar con nuestros hijos mejora las relaciones familiares, aumenta la autoestima de los niños al encontrase realizando tareas que habitualmente hacen los padres. Y además es un buen momento para que aprendan a relacionarse con alimentos sanos y variados.
En esta sección os proponemos recetas divertidas, sencillas, sanas y variadas para que disfrutéis en familia.

ChiquiPotaje de Garbanzos con Bacalao

Ingredientes

• 1/2 Kilo de garbanzos
• 250 gramos de migas de bacalao desaladas
• 1 manojo de espinacas
• Un puñado de arroz
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• Cebolla
• Ajos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil

Elaboración

1- Poner los garbanzos a remojo con una pizca de sal, en agua caliente, 12 horas antes.
2- Cocer los garbanzos, en la olla a presión durante 25 minutos, con una hoja de laurel, un casco de cebolla, los dos ajos, la patata y las espinacas.
3- Por otro lado, cocer el arroz con el bacalao durante 20 minutos.
4- Hacer un sofrito de cebolla, una cucharada de harina y el pimentón.
5- Juntar todo lo cocinado en la cazuela.
6- Machacar ajo, perejil y una pizca de sal gorda en el mortero, echar un poco de agua y añadir a la cazuela. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, y listo para comer.

ChiquiTarta de manzana

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de harina.
• 4-6 manzanas pequeñas o 2 normales (y las mismas para adornar).

Elaboración

1- Pelar las manzanas y partirlas.
2- Separar la mitad para adornar.
3- Mezclar todos los ingredientes y pasarlo por la batidora.
4- Aparte, untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado para evitar que la tarta se pegue al molde. Verter la mezcla.
5- Colocar el resto de manzanas hechas rodajas sobre la mezcla y se mete el molde al horno a 200º durante una hora.
6- Cocer las peladuras con azúcar hasta que se haga almíbar y verter por encima.

Chiqui-Humus de zanahoria

Ingredientes

• 6 zanahorias.
• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharada de semillas de sésamo.   
• ½ tacita de aceite de oliva. 

Elaboración

1- Pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas con una pizca de sal y en poca agua para que no pierdan mucho el sabor. Reservar el agua por si es necesario añadirlo al batirlo.
2- Añadir al vaso de la batidora las zanahorias, los dientes de ajo, las semillas de sésamo (estas se pueden tostar previamente o no) y el aceite de oliva.
3- Se bate todo junto hasta conseguir la textura deseada, si es necesario se puede añadir un poco de agua de la cocción.
4- Dejar enfriar.
5- Presentar decorado con unas pocas semillas de sésamo por encima.
6- Se puede tomar untado en tostadas o en verduras crudas cortadas en forma de bastón.

ChiquiArroz Negro con Verduritas

Ingredientes

• 300 gr. de arroz negro (2 puñados de arroz por persona).
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 8 tomatitos.
• 1 patata.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración

1- Lavar bien todas las verduras.
2- Pelar la patata y cortarla en dados.
3- Eliminar los extremos de la zanahoria, rasparla, enjuagarla con agua corriente y cortarla a rodajas.
4- Eliminar los extremos del calabacín y cortarlo a daditos.
5- Cortar por la mitad los tomatitos.
6- Secar toda la verdura con un trozo de papel absorbente de cocina (excepto los tomates).
7- En una sartén añadir abundante aceite de oliva y sofreír las patatas a daditos y las zanahorias a rodajas durante 10 minutos.
8- Añadir los calabacines a cubitos y los tomatitos cortados por la mitad y continuar la cocción durante otros 10 minutos más. En este punto las verduras habrán alcanzado un punto medio de cocción.
9- Hervir el arroz negro en abundante agua salada y escurrirlo cuando esté al dente. (unos 20 minutos aproximadamente).
10- Poner el arroz en la sartén de las verduras añadiendo si hace falta, un chorrito de aceite de oliva, mantener durante unos minutos y emplatar.

Receta cedida por :


Alimentos a granel PIRIPICIO
C/ San Martín, nº17. Valladolid.
Tel. 983 713 101

www.piripicio.es

ChiquiQuesada

Ingredientes
• 6 huevos.
• 6 quesitos en porciones.
• 200 gr. de nata líquida.
• 2 yogures naturales.
• 4 vasos (del yogur) de leche.
• 3 vasos (del yogur) de azúcar.
• 2 vasos (del yogur) de harina.
• 1/2 cucharilla de canela.

Elaboración

1- Precalienta el horno.
2- Mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta conseguir una masa homogénea.
3- Unta el molde con mantequilla o margarina y espolvoréalo con harina, para que no se pegue.
4- Vierte la mezcla en el molde y mételo al horno a 200º durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado.
5- Pincha con una aguja grande o un cuchillo largo y fino, comprueba que sale limpio, en caso contrario dejarlo 5 o 10 minutos más.
6- Sácalo, dejarlo enfriar y cuando esté frío puedes conservarlo en el frigorífico.

Nota: En caso de intolerancia o alergia a la lactosa, al gluten o al huevo, todos los ingredientes lácteos se pueden sustituir por ingredientes sin lactosa, la harina de trigo por 1 vaso de harina de arroz más 1 de harina de maíz y los huevos se pueden sustituir por alga Agar Agar en polvo o en copos. Y si lo prefieres con azúcar de caña moreno añade medio vaso más.

ChiquiPastel de cabracho

Ingredientes
• 1Kg de pescado. (Cabracho o rape y gambas).
• 10 huevos.
• 1 Litro de nata líquida.
• 4 cucharadas grandes de tomate frito.
• Pimienta blanca.

Elaboración

1- Precalienta el horno.
2- Cuece el pescado, cuando hierva retíralo del fuego, déjalo enfriar para quitarle las espinas y desmigarlo.
3- Bate los huevos y añade el tomate frito, el pescado, la sal y la pimienta, mézclalo bien.
4- Unta el molde con mantequilla, margarina o aceite y espolvoréalo con un poco de pan rallado, vierte la mezcla.
5- Ponlo al baño María (Introducir el molde en un recipiente mayor lleno de agua) en el horno a 180º-200º tapado con papel de aluminio durante aproximadamente una hora.

Nota: En caso de intolerancia o alergia a la lactosa, la nata se puede sustituir por nata sin lactosa. Los 10 huevos se pueden sustituir por 5 cucharadas de alga Agar Agar en polvo o en copos. En caso de alergia al pescado, se puede preparar el pastel sustituyéndolo por 1 Kg de puerros limpios, en lugar de cocerlos es mejor pocharlos en la sarten.